La carte

Les formules et Menus

Formule sur le pouce - 21 € 

(Nos viandes et nos poissons sont accompagnés d’une garniture du jour)

Assiette de fruits de mer (bulots, bigorneaux, huîtres, praires, langoustines)

Ou

Marmite de poissons rôtis aux poivres d’algues, crème vanille au Noilly Prat

Ou

Suprême de pintade, jus de tomates à la liqueur de curcuma

Ou

Suggestion du chef (plat du jour)

Et

Café gourmand

Ou

Assiette de Fromages

Menu Coup de vent - 25 €

Les entrées au choix

Dégustation de 6 huîtres de nos côtes N°3

Assiette composée de 6 langoustines et sa mayonnaise

Carpaccio de bœuf au sel noir d’Hawaï, vinaigrette à la truffe, poivrons confits

 ***

Les plats au choix

Pavé de cabillaud lardé au jambon fumé, croûte de pommes de terre, beurre blanc au cidre de l’Hermitière

Entrecôte poêlée, béarnaise tiède au poivre de Sechuan

Filet de lotte rôti, crème acidulée au soja et gingembre

Suprême de pintade, jus de tomates à la liqueur de curcuma

Suggestion du chef (plat du jour)

 ***

Les desserts au choix

Café gourmand

Ou

Assiette de fromages

Menu Les Embruns - 31 €

Entrée – Plat – Dessert

Les entrées au choix

Foie gras mi-cuit, poire pochée au vin rouge

Dégustation de 9 huîtres de nos côtes N°3

Velouté d’asperges vertes au cumin, crème légère au piment d’Espelette

Assiette de 9 praires farcies au beurre d’ail

Carpaccio de bœuf au sel noir d’Hawaï, vinaigrette à la truffe, poivrons confits

Assiette de fruits de mer (bulots, bigorneaux, huîtres, praires, langoustines)

 ***

Les plats au choix

Filet de bœuf poêlé en tenue de soirée, jus de cerises

Canard confit, jus de porto et minervois

Bonbons de bar façon tataki, liqueur de tomates, poivron piment d’Espelette

Noix de Saint Jacques poêlées, sésame au wasabi, crème de yuzu

Suggestion du chef (plat du jour)

 ***

Les desserts au choix

Desserts à la carte

La carte

Les entrées

Foie gras mi-cuit, poire pochée au vin rouge            16€

Praires farcies au beurre d’ail

            Par 6    12€

            Par 9    14€

            Par 12  16€

Assiette composée de 6 langoustines et sa mayonnaise        15€

Dégustation d’huîtres de nos côtes N°3

Par 6    9€

Par 9    12€

Par 12  15€

Assiette de fruits de mer (bulots, bigorneaux, huîtres, amandes, langoustines)       16€

Assiette de bulots mayonnaise           13€

Carpaccio de bœuf au sel noir d’Hawaï, vinaigrette à la truffe, poivrons confits   17€

Tartare d’églefins à la liqueur de poire et framboise14€

Velouté d’asperges vertes au cumin, crème légère au piment d’Espelette 15€



Plats

Nos poissons

(Tous nos poissons sont accompagnés d’une garniture du jour)

Noix de Saint Jacques poêlées, sésame au wasabi, crème de yuzu 23€

Pavé de cabillaud lardé au jambon fumé, croûte de pommes de terre, beurre blanc au cidre de l’Hermitière             21€

Bonbons de Bar façon tataki, liqueur de tomate poivron piment d’Espelette          22€

Sole meunière au sel jaune pyramide,  parfum citron           24€

Marmite de poissons rôtis aux poivres d’algues, crème vanille au Noilly Prat       17€

Filet de lotte rôti, crème acidulée au soja et gingembre       20€

Nos viandes

(Toutes nos viandes sont accompagnées d’une garniture du jour)

Filet de bœuf poêlé en tenue de soirée, jus de cerises           24€

Canard confit, jus de porto et minervois        20€

Mignon de veau bio, crème de Camembert normand           23€

Entrecôte poêlée, béarnaise tiède au poivre de Sechuan      21€

Suprême de pintade, jus de tomates à la liqueur de curcuma           19€

Prix nets, service compris.                                                
Nos viandes sont d’origine française

Fromages

Assiette de fromages accompagnés de mesclun (Nos fromages sont au lait cru)8.50€

Desserts

Café Gourmand                                                                                 9€

Croustillant de pommes au caramel de cidre beurre salé      11€

Salade de fruits à la vanille, coulis de mangue         11€

Profiteroles glace vanille, coulis de chocolat de Tanzanie noir       10€

Moelleux au chocolat coulant, crème anglaise à la vanille et yuzu  9€

Tartelette brulée abricots au Sauternes         8€

Meringue légère au cœur moelleux, piccata de fruits exotiques, chantilly passion             13€

            Coupe 2 boules aux choix      3,50€

            Coupe 3 boules aux choix      4,50€

(Chocolat noir, lait ou blanc, caramel, rhum raisin, vanille, fraise, café, menthe-chocolat, citron vert, mandarine, pomme, poire, framboise, pêche de vigne)

Pour les enfants (jusque 10 ans)

Formule plat et dessert 10 €

Poisson ou viande + coupe de glaces

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