OUR MENU

+ Menu The Embruns - 33 €

Starter dish dessert
Optional entries
Tasting of 9 oysters from our ribs N ° 3
Cream of pea with mint, grilled white bacon
Salmon tartare, coconut milk and lime
Gaspacho of tomatoes melons and cucumbers
Semi-cooked foie gras with vanilla
***
Dishes of your choice
Fillet of beef from the mountains, veal with foie gras
Roasted duck breast with caramel of strawberry soya
Fillet of a la plancha bar, cream of pineapple with turmeric
Fillet of monkfish with almond pesto
Suggestion of the chef (dish of the day)
***
Desserts to choose from
Desserts à la carte
All our dishes are accompanied by fresh vegetables of the moment that are different every day.

+ Menu Breath of wind - 27 €

Optional entries
Tasting of 6 oysters from our ribs N ° 3
Plate consisting of 6 langoustines and its mayonnaise
Mozzarella and tomato pesto with basil
***
Dishes to choose from
Pan-fried Norman steak with Kampot pepper sauce
Roasted Salmon Filet, coconut cream of passion
Supreme of chicken, cider cream of the Hermitière
Suggestion of the chef (dish of the day)
***
Choice of desserts
Gourmet plate
Or
Cheese plate

+ Menu Equilibre – 36,00 €

Entrées

Gaspacho de petits pois, chiffonnade de jambon blanc normand, mousse fromage frais

Verrine de melon et son espuma au porto rouge

Assiette Granvillaise : bulots, crevettes, bigorneaux

Assiette de fruits de mer : bulots, crevettes, huîtres, crevettes grises, bigorneaux

Plats

Couteaux cuits façon marinière, espuma échalottes confites

Nage d'ailes de raies, pickles, bouillon du verger

Côtes d'agneaux rôties aux salicorne

Pièce de bœuf sélectionnée par le Chef

Desserts

Suggestion de notre fromager, Mr Fabrice VIART, Artisan fromager

Salade de fruits frais

Suggestion du Pâtissier

Sorbet

+ Plat Bistrot – 16,00 €

Uniquement servi du Lundi au Vendredi

Plat Bistrot

Un verre de vin OU 1/4d'Evian OU un Café

+ Plat Bistrot – 10,00 €

Pour les enfants de moins de 10ans

Steak haché
ou
Jambon purée
ou
Poisson blanc sauce crème
et
Coupe de glace (2 boules au choix)

+ Suggestion du Chef

Viande ou poisson du jour

à partir de 21,00 €

+ Plateaux de fruits de mer

A commander 24 Heures à l'avance

Plateau du Sound

29,00 €

(1/2 tourteau, 4 huîtres n°3 de nos côtes, 200g de bulots, 50g bigorneaux, 50g de crevettes grises, 8 crevettes d’Equateur)

Plateau de la mer

36,00 €

(1/2 homard bleu, 4 huîtres n°3 de nos côtes, 200g de bulots, 50g de bigorneaux, 50g crevettes grises, 8 crevettes d’Equateur)

Plateau de la Baie

42,00 €

(1/2 tourteau, 4 huîtres n°3 de nos côtes, 200g de bulots, 50g de bigorneaux, 50g de crevettes grises, 4 crevettes de Madagascar, 2 langoustines)

Plateau de Chausey

50,00 €

(1/2 homard bleu, 4 huîtres n°3 de nos côtes, 200g de bulots, 50g de bigorneaux, 50g de crevettes grises, 4 crevettes de Madagascar, 2 langoustines)

+ Les Fromages

Suggestion de notre fromager

11,00 €

Mr Fabrice Viart, artisan fromager

+ Les desserts

Suggested cheesemaker Mr VIARD FABRICE artisan fromager

9€

Assiette Gourmande

9€

Soup of melon glacée, sorbet lime

11€

Fruit tartar, pineapple syrup and vanilla from Madagascar

11€

Profiteroles vanilla ice cream, chocolate sauce

11€

Tanzanian chocolate cooking, menthol cream

9€

Frozen nougat, shine of pistachio and raspberry, exotic coulis

10€

Strawberry of Mr LEJEAMTEL way melba, strawberry coulis

13€

Cup 2 balls with the choices

3,50€

Cup 3 balls with the choices

4,50€

(Black chocolate, milk or white, caramel, grape rum, vanilla, strawberry, coffee, mint-chocolate, lime, mandarin, apple, pear, raspberry, grapevine)

+ The entrees

Semi-cooked foie gras with vanilla

17€

Plate consisting of 6 langoustines and its mayonnaise

16€

Oyster tasting of our ribs N ° 3

By 6 10€

By 9 13€

By 12 16€

Plate of seafood (bubbles, periwinkles, oysters, shrimps, langoustines)

16,50€

Plate of whelks mayonnaise

13€

Gaspacho of tomatoes melons and cucumbers

15€

Cream of peas with mint, white bacon grilled

14€

Salmon tartare, coconut milk and lime

14€

Mozzarella and tomato salad with basil pesto

13€

+ Les Poissons

Choucroute de la mer, sauce au cidre de l’hermitière

22,00 €

Soles façon meunière 300 gr environ

9,50 € les 100 gr.

Bar à l’unilatérale, pesto rosso

23,00 €

Nage d’ailes de raie, pickles, bouillon du verger

22,00 €

Saumon de Cherbourg à l’oseille

23,00 €

Saumon de Cherbourg à l’oseille

23,00 €

+ Les Viandes

Côtes d’agneaux rôties aux salicornes

24,00 €

Cordon bleu normand à notre façon

22,00 €

Pièce de bœuf sélectionnée par le chef

24,00 €

Choucroute du bocage normand au cidre de l’hermitière

22,00 €

Magret de canard, soufflé au camembert, crème infusée à l’andouille de vire

23,00 €